酒店口布的作用及搭配(人气:) 
来源: 作者:七星岛布艺麒麟 发布时间:2018-07-02
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口布是每个星级酒店必备产品,今天我们就好好科普一下酒店口布吧!


口布折花是餐前的准备工作之一,主要工作内容是餐厅服务员将口布折成各式花样,放在酒杯或水杯内,或放置在盘碟内,供客人在进餐过程中使用。

1.口布的作用
口布,又名餐巾,是餐厅中常备的一种卫生用品,又是一种装饰美化餐台的艺术品。口布的主要作用有以下几种。 

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1)口布是餐饮服务中的一种卫生用品。宾客用餐时,餐厅服务员将餐巾放在宾客的膝上或胸前,口布可用来擦嘴或防止汤汁、酒水弄脏衣物。


      (2)口布可以装饰美化餐台。不同的口布花型,蕴含着不同的宴会主题。形状各异的口布花,摆放在餐台上,既美化了餐台,又增添了庄重热烈的气氛,给人以美的享受。

      

       (3)口布花型可以烘托就餐气氛。如用口布折成喜鹊、和平鸽等花型表示欢快、和平、友好,给人以诚悦之感。如折出比翼齐飞、心心相印的花型送给一对新人,可以表示永结同心、百年好合的美好祝愿。


4)口布花型的摆放可标出主宾的席位。在折口布花时应选择好主宾的花型,主宾花型高度应高于其他花型高度以示尊贵。

 

2.口布的种类
1)按质地分,口布可分为棉织品和化纤织品。棉织品口布吸水性较好,去污力强,浆熨后挺括,造型效果好,但是每次洗后都必须上浆,才能折花。化纤织品色泽艳丽,透明感强,富有弹性,如一次造型不成,可以二次造型,但吸水性差,去污力不如棉织品
2)按颜色分,口布颜色有白色与彩色两种。

白色口布给人以清洁卫生、恬静优雅之感。它可以调节人的视觉平衡,可以安定人的情绪。彩色口布可以渲染就餐气氛,如大红、粉红口布给人以庄重热烈的感觉;橘黄、米黄色口布给人以高贵典雅的感觉;湖蓝在夏天能给人以凉爽、舒适之感等等,每个颜色寓意不同。

 

3.口布折花注意事项
1)操作前要洗手消毒。
2)在干净的托盘或餐盘中操作。
3)操作时不允许用嘴咬。
4)放花入杯时,要注意卫生,手指不允许接触杯口,杯身不允许留下指纹。
5)口布折花放置在杯中高度的23处为宜。


4
.口布折花的运用
口布花型的选择和运用,一般应根据宴会的性质、规模、规格、冷菜名称、季节时令、来宾的宗教信仰、风俗习惯、宾主座位的安排、台面的摆设需要等方面的因素进行考虑。总体原则是:
1)根据宴会的性质来选择花型。如以欢迎答谢表示友好为目的的宴会口布花可设计成友谊花篮及和平鸽等。
2)根据宴会的规模来选择花型。一般大型宴会可选用简单、快捷、挺拔、美观的花型。小型宴会可以同一桌上使用各种不同的花型,形成既多样、又协调的布局。
3)根据花式冷拼选用与之相配的花型。如冷拼是关于鱼之类的,口布花则可以选用“金鱼”造型。
4)根据时令季节选择花型。用台面上的花型反映季节特色,使之富有时令感。
5)根据宾客身份、宗教信仰、风俗习惯和爱好来选择花型。
6)根据宾主席位的安排来选择花型。宴会主人座位上口布花称为主花,主花要选择美观而醒目的花型,其目的是使宴会的主位更加突出。

软装色彩很重要,一个美好的就餐少不了菜品的精致和口味独特,更是少不了周围环境的塑造

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