浅谈酒店采购管理中的成本控制 关于现场采购规范若干意见 (人气:) 
来源:《中国酒店采购报》酒店成本控制与收益管理论坛 演讲 作者:周臻 发布时间:2013-07-02
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成本控制的目的:

为了更好的创造盈利收益

为了更好的降低运营成本

为了减少现金流流出水

......

 =持续不断的提高竞争力


成本控制是谁的责任:

关系你我,关系酒店里每一位同仁 = 人人有责


酒店成本分类

按照成本分摊的部门:客房,餐饮,工程,人力(工)以及其他等

 按照物资周转的流程:采购成本,加工成本,人力成本,能源成本等

 从成本的管理角度来看:量和时间的对比

 成本控制是发生分分秒秒中,和酒店所有成员息息相关!


现场采购规范若干意见

采购物资描述水平

 市场询价方式

 供应商管理(运营中的管理)

 习惯对采购成本控制的影响

采购物资描述水平

七星布草

采购物资描述水平

七星布草

采购物资描述水平

详细的产品描述帮助酒店采购(使用部门)和供应商共同规避潜在的风险。

 详细的产品订货描述是最基本的成本有效控制之一。

采购物资描述水平


市场询价机制

行业价格对比(同集团下的各个分支酒店,或同同行酒店之间)

 市场询价(15天,30天等)

 电子询价——借助科技的“力量”

 七星布草

供应商管理(运营中的管理)

供应商评估考核机制:

 如交货及时率,客户响应的速度,使用部门的反馈意见,供应商产品价格水平等

七星布草

七星布草

习惯对采购成本控制的影响

1. 多走动于“现场”——内部现场(公区,后区,各个使用部门办公室等)

2. 多走动于“现场”——供应商(厂家工厂,代理商,各类型仓库)

3. 在采购过程中,统计各种数据,发现建立统一标准的可能

 

酒店采购成本的控制

酒店采购成本的控制涉及的面太多,太广:

提高财务管理的力度

加强科学的成本预算

外围对整个成本中心的监管机制和力度

操作人员的职业道德水平

其他


 

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