透露点西餐宴会摆台布草选择的技巧(人气:) 
来源: 作者: 发布时间:2013-11-29
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2013年金华市旅游饭店技能大赛有了新增项目

除前厅、客房、中餐外,新增了西餐宴会摆台赛项,是否说明金华市旅游饭店的服务,已从本土化往国际化接轨发展呢?起码亚洲金华经济蒸蒸日上哦

西餐宴会台面的创意设计、菜单设计、餐巾折花;西餐宴会摆台斟酒、葡萄酒品鉴、西餐服务英语运用,同为西餐宴会服务。

西餐宴会摆台,只是西式宴会服务的一部分,标准餐台为长240cm,宽120cm,高75cm,又细分为餐具摆台,餐巾折花,斟红葡萄酒、菜单设计、台面布置、主要考察选手操作的熟练性、规范性,台面布置的美观性、实用性,以及对西餐文化的理解。

西餐宴会摆台一般为18分钟(含3分钟英语台面设计介绍)

对本土的选手来说,大赛的难点莫过于“台面设计介绍”要求选手用英语介绍台面设计主题,设计思路,考核选手西餐服务英语的综合运用能力,一般为3分钟/人。请放心,这道难关只有省级式国赛上才有。像本次金华市西餐宴会摆台就,没有这项目的。

台上十分钟,台下基本功;技能靠熟练,素材选择有技巧,铺台布:面料的选择是个好的开始,选对西餐台布面料决定铺台布抛物线的优美,潇洒度。

虽然西餐讲究环保、舒适,习惯用纯棉桌布,亚麻桌布,比赛恰恰相反,纯棉、亚麻台布无关泽又难以甩开。

台布的制作最为讲究,要求经纬度绝对标准,因为选手操作可是得参考台布熨烫线条来定位的噢。

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西餐台布的色彩一般以深色显高端大气上档次,亮色吸引眼球,也能增加评委的印象分,若是以白色西餐桌布,中须靠桌旗来制造亮点。

西餐的口布、餐巾的作用先是观赏,起画龙点睛的作用,选料时注意,软趴趴立不起来是要被扣分的,建议上点薄浆

西餐桌旗最聚焦点,不能为了追求效果而夸张,太软不易铺直铺正。太厚会影响酒杯放上去站不稳而失去平衡。

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这条圣诞文化西餐桌旗也不错哦,渲染出浓厚的节日氛围

西餐椅,不适合宴会椅,更不适合花俏的椅套。西餐椅套必须简短,西式化,或带点庄园风味

永康宾馆苏格兰风情.jpg

看这苏格兰风情的椅套,简洁、活泼、欢乐,又不失档次哦。

西餐宴会摆台布草选择技巧,你也透露一点为年轻的选手推波助澜一把!这可是年轻的参赛选手,在社会上挑战自我迈出的一大步啊!

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