酒店台布的铺台方法(人气:) 
来源:七星布草 作者:李胜 发布时间:2014-08-29
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酒店台布极易弄脏,更换台布更是非常频繁的事情。如何跟好更快的更换好台布是衡量仪个职员的标准。下面来看一下餐厅中铺台的基本流程。

QQ截图20140829161428.jpg

一、清洁脏台面:

1、撤完餐具后,服务员清洁脏台面,即左手托托盘,右手用两把银勺,将餐桌上的牙签套,用过的牙签及食物残渣夹到托盘上;

2、将客人用过的口布放在托盘上,送到服务边柜上。

二、取干净台布:

从边柜中取出干净、熨烫平整,无破损且尺寸适当的酒店台布

QQ截图20140829161439.jpg

三、换台布:

1、服务员站立于方桌长边的一侧,首先将干净台布放于椅背上;

2、将脏台布折上,即用双手将服务员站立位置对面的脏台布的下垂部分,折到台面上来,以不露出皮面台板为准;

3、将干净台布横向打开,铺在方桌长边的另一侧,即铺在脏台布的折叠部分上;

4、用右手的大拇指,食指及中指将干净台布和脏台布同时捏住,并向身体的里侧拉下,拉至中股向上位于餐桌中间即可;

5、将拉下的脏面向里折好,放在座椅上。

四、检查酒店台布

1、检查铺好的台布有无破损或污迹,如不符合标准,应重新更换;

2、检查铺好的台布,将四周下垂的部分放好,并保证四周下垂部分均等;

3、检查台布是否中股线向上。

4、对齐座椅和沙发,即一侧座椅在同一条线上,且沙发边和座椅边与台布下垂部分约有10公分距离。

五、送出脏台布:

将脏的酒店台布和服务边柜上的脏口布同时送到备餐间,放在布草车内

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